Разработка системы ХАССП для санатория «Кедровый бор»

Задачи проекта

Изначально заказчиком были поставлены следующие задачи:

• разработка рабочей системы ХАССП (для предприятия общественного питания) «под ключ» с обучением 3 сотрудников;
• коррекция представленной программы производственного контроля с учетом ХАССП.

Ход работ и нюансы проекта

После согласование условий сотрудничества и анализа предоставленной заказчиком документации наши эксперты приступили к разработке документации по системе ХАССП.

Был разработан полный комплект документов, включающий в себя:

• Политика обеспечения выпуска качественной и безопасной продукции, приказ и положение о группе ХАССП;
• Программа обязательных предварительных мероприятий (в том числе инструкции для персонала, журналы и графики)
• Руководство по системе менеджмента безопасности пищевой продукции, спецификации, блок-схемы, анализ опасных факторов, документированный процедуры.

Далее эксперты приступили к корректировке программы производственного контроля. Были произведены корректировки всех имеющихся параметров, условий труда, лабораторного контроля условий труда, списка должностей подлежащих медицинским осмотрам, параметров и периодичности медицинского контроля; указаны критически контрольные точки с определением предельных значений; определены опасности и способы их контроля; разработаны дополнительные журналы.

Посредством видеоуроков было проведено обучение сотрудников ООО санаторий «Кедровый бор» по системе ХАССП. Также, наши эксперты ответили на все возникшие вопросы обучающихся.

Итогом стало оформление сертификата ИСО 22000, подтверждающего внедрение системы ХАССП в санатории «Кедровый бор».

Сотрудничество с нашей компанией оставило у санатория «Кедровый бор» положительное впечатление. Порядочность, оперативность и серьезное отношение к работе наших специалистов вызвали особую признательность у заказчика.